1. Come friggere il pesce? Non importa dove di solito porti il ​​pesce: prendilo da solo o portalo dal...
2. Pesce alla griglia

Come friggere il pesce?

Non importa dove di solito porti il ​​pesce: prendilo da solo o portalo dal mercato. Quasi tutti i pesci risultano gustosi se friggerli. Ma devi essere in grado di friggere il pesce.

Friggere il pesce in padella

Dopo aver scelto il pesce giusto, dovrebbe essere pulito e sventrato. Non è difficile, ma richiede cautela se le pinne dei pesci sono appuntite. Inoltre, fai attenzione quando estrai l'interno per evitare di danneggiare la cistifellea. Altrimenti la carne di pesce diventerà amara. La testa del pesce per friggere non è necessaria, quindi di solito viene tagliata e utilizzata per cucinare il brodo di pesce. E il resto della carcassa viene lavato e cosparso di sale almeno dieci minuti prima di friggere in modo che la carne del pesce assorba il sale. Tuttavia, questo non è un fattore critico e il sale può essere salato durante il processo di scrematura della farina.

Friggere il pesce è sempre meglio nell'impanare la farina, altrimenti la crosta croccante croccante non funzionerà e il pesce si attaccherà strettamente alla padella, indipendentemente da quanto olio versi. La farina viene versata in una grande ciotola e pezzi di pesce si sbriciolano da tutti i lati. Alcune casalinghe intelligenti versano la farina in un sacchetto di plastica e uno per uno mettono i pezzi di pesce lì. Quindi il pesce verrà impanato nella farina e la cucina rimarrà pulita.

I pezzi di pesce non devono essere troppo spessi, altrimenti il ​​pesce nel mezzo non verrà fritto e si brucerà fuori. I piccoli pesci non devono essere tagliati: sono fritti completamente. È possibile fare breccia in un modo diverso: prima immergi un pezzo di pesce nel composto di uova (uovo sbattuto e un paio di cucchiai di latte), e solo poi arrotolalo nella farina.

I pezzi di pesce coperti vengono posti in una padella riscaldata, in cui viene preferibilmente versato olio vegetale raffinato. Non è necessario rimpiangere l'olio: è meglio se il pesce è sommerso fino a metà. Il burro può essere miscelato con panna o burro chiarificato. La cosa principale è riscaldare bene l'olio, quindi il pesce sarà "sigillato" con la crosta fritta e non assorbirà il grasso in eccesso. Friggere dovrebbe durare 5-7 minuti per lato.

È molto importante non disturbare il pesce finché non ha una crosta forte e croccante dal basso, altrimenti il ​​pezzo perderà semplicemente la sua forma. Coprire la padella con un coperchio non dovrebbe essere, perché il nostro obiettivo - fritto, non stufato di pesce. Servi il pesce in tavola dal caldo, dal caldo, altrimenti si raffredderà, si impregnerà di grasso e diventerà completamente non molto gustoso. Le patate e la pasta ordinarie o solo un paio di fette di limone possono servire da contorno per il pesce fritto.

Pesce alla griglia

Il pesce può essere fritto non solo nella padella, ma anche alla griglia. Soprattutto questo metodo è buono per i pesci grassi, che nella padella di solito si trasformano in pezzi poco attraenti informi. Il problema principale che preoccupa chi desidera provare il pesce alla griglia è il pesce che si attacca alla griglia durante la frittura. Di conseguenza, quando provano a separare i pezzi di pesce da questa griglia, si rompono e rovinano irrimediabilmente l'umore del cuoco. Solo una via d'uscita: pulire la griglia per brillare e lubrificarla bene.

Il pesce per la griglia viene pulito come al solito, i pezzi molto grandi vengono incisi in modo che la pelle che viene tesa non deformi l'intero pezzo. Puoi riempire il pesce con erbe o fette di limone. In cima al pesce strofinato con olio e sale con pepe. Il pesce preparato viene posto sulla griglia sopra una griglia ben affumicata e arrostito per circa 10 minuti su ciascun lato. Se i pezzi sono molto spessi, il tempo di frittura aumenta.

Se hai ancora paura di non far fronte alla griglia attaccante, avvolgi i pezzi di pesce in un foglio: il pesce sarà ancora molto gustoso.

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